糖霜與乾果機Q&A
Post Update by APPLE on 2017-06-22 20:10:04
大家好laugh
這篇是來放火的,請穿好消防衣服用,謝謝!devil
 
 
大概在一年前我就說要寫篇乾果機For糖霜餅乾的文章
至今,當時別人的孩子週歲多了我還沒生出,哈哈哈cheeky
今天來寫啦!
 
 
我收過不知道多少訊息問我乾果機的問題
天啊!回的我好暈。
我要把這篇存起來,以後就給它帥氣的丟過去
“喏!自己看!(撥髮)”wink
 
好,來,進入主題,別急!
 
以下是針對For糖霜界的問答&不負責任分享報導enlightened
 
 
 
Q:【乾果機有必要嗎?】
A:
1.如果你/妳是新手。
2.如果你/妳產量一天只做一組12片。
3.如果你/妳烤箱有低溫50度烘乾,且容量放的下一次做餅的數量。
4.如果你/不會接大量訂單。
《可以先不買》
 
 
Q:【什麼情況需要乾果機幫忙烘乾餅乾?】
A:
1.接大量訂單,會超過烤箱容量的數量。
2.烤箱沒有50度低溫可以烘糖霜。
《就可以買一台來用用》
 
 
Q:【乾果機跟烤箱烘乾有差別嗎?】
A:
1.餅乾烘乾的目標在於糖霜,所以由上往下烘糖霜表面比較理想,50度為標準溫度,烤箱放最下層,下火不開,只開上火50度約2.5小時(濕性糖霜),通常會全乾,但仍需視每台烤箱與糖霜塗的厚度及一起烘乾的數量多寡而定,建議可以多放一片一起烘乾,培養自己的烤箱默契,若有旋風功能更快乾燥。
2.乾果機因為常見是下面吹上來的形式,意思是一直在吹餅乾,如果較易出油的餅乾就會讓上面的糖霜泛油(糖霜表面有黃色油漬感),加上比較悶,也容易實際溫度比設定的高,所以通常是用最低的35度去烘乾約3.5小時較為安全,但仍然有機型不會飆高溫度,可以自行測試溫度提高與否;記得使用乾果機時,每層需要輪調,並且計時,這樣烘乾才均勻。
 
 
Q:【要怎麼選擇乾果機?】
A:
1.看預算,有貴慘的箱式開門的然後後面吹過來的烘乾機,也有好便宜但是機器聲有點大的淘寶貨,當然也有中價位啦!
2.溫度要有35-40低溫,因為乾果機常常是會溫度飆高的,尤其乾果機比較悶,如果又是下面往上吹,逼著餅乾,就會遇到天敵---出油,若能確認機型沒有溫度飆高問題,可以50度是最佳的,可用溫度計測試。
3.盤子要平的,滿多的機型盤子是斜的,會讓未乾糖霜流出或傾斜。
4.上面出風口吹下來的機型為優先考量,但是台灣目前此種風口的機型都有溫度飆高、太過悶熱的問題。
5.我有用過下面吹上去的,機器反過來烘乾,要很小心,餅乾可能壓壞,而且廠商不建議這樣使用,可能會讓機器損壞。
6.可以選擇方形的機型,餅乾才不會受侷限,可以擺的比較多片。
7.機器都會為了縮小空間而上下空隙較矮,但是通常有卡榫可以錯開然後架高,應該都有2-3公分空隙,不會壓到餅乾。
EX:Fr牌是調頭,K牌是錯開去架高的。
 
 
Q:【那有什麼機型可以參考嗎?】
A:目前得知
1.L牌盤子是平的,橢圓形,實際溫度未測試過,蓋子把手較短,建議雙手捧蓋開啟才不會掉蓋發生悲劇。
2.Fr牌的盤子是平的,方形,我有測試過上面層及最下靠風口,實際溫度不會飆高,每層架高的高度約有2.5cm,未架高大約1.5cm,有糖友使用50度烘乾沒有溫度過高及出油問題。
3.K牌有點斜,圓形,但只要不是太稀的糖霜,仍可使用,溫度有點高,建議設定35度。
4.P牌是圓形,上面吹下來的,但是有溫度過高及盤子傾斜問題,有糖友發生出油及糖霜流出悲劇。
5.N牌是國外的圓形的,也是上面吹下來的,目前沒有聽說有慘劇,但是價格很高。
6.Fu牌是滿便宜又有牌子的機器,方形,但未使用過,無法提供分享。
7.拍賣有淘寶貨,圓形,價格大約在千元以下,沒有牌子,聲音較大,溫度可能也需要測試是否穩定。
8.有的機型無法定時,但是可以自行購買定時開關插頭。
9.有人會好奇貴鬆鬆箱型、抽屜型的乾果機,因為價格滿高的,無法了解,若有財力可以考慮噢!然後建議要換有邊邊的盤子噢!這樣拿的時候不怕餅乾滑動。
 
 
然後,有拿去烘別的東西的要注意烘餅乾會沾染異味噢!
 
 
以上
 
                                                                                                                                                                                                      
 
 
我有一台K牌的,已經2年了,當時很少乾果機,還幫忙團購,後來越來越多種機型
其實我很少用,通常以烤箱為主,比較安全,做糖霜的都有出油夢魘,如果連烤箱烘乾都出油,那代表餅乾體有問題需要調整噢!
 
 
最近看到Fu的很喜歡,又便宜,然後又看到Fr的
Fr前幾天一台特價$1990(現恢復2990),2台$3980,Fu是$1176。
在天人交戰之下我選了Fr的
因為比較大,而且可以定時,還有,以前是賣快$4000,現在不買對嗎?哈哈!
 
但這台是550W的噢,其他常見都是250-350W左右,我覺得這電費沒有貴很多,且也不是開70度全功率輸出,是還好囉!
剛入門的還是可選擇Fu的,比較便宜噢!
 
 
好險我猶豫之後買了,今天變$2990,嚇屎姐接了!
但還是可以找人合購2入的噢!


 
 
著火了嗎?一起下水吧!devil
 
 
若有乾果機資訊可以提供的,歡迎與我分享唷!
然後我再更新wink
 
 
再說一次,這是不負責任報導噢!
laughlaughlaughlaughlaugh

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